Gastronomie: soep "VGE" viert 50-jarig jubileum

Vijftig jaar oud en nog steeds springlevend. Truffelsoep "VGE" , een kenmerkend gerecht van Paul Bocuse, chef van de eeuw. Zijn recept werd via de voordeur in de geschiedenisboeken geschreven. Truffel, foie gras, wortel, selderij, champignons, maar ook gevogelteconsommé, vandaag opnieuw bereid met rundvlees. Het gerecht werd van generatie op generatie doorgegeven, zelfs door Mathilde, een 17-jarige leerling.

Terug naar 1975. De chef-kok uit Lyon wordt door Valéry Giscard d'Estaing onderscheiden met het Legioen van Eer. Bij deze gelegenheid bedacht hij het recept voor de "VGE"-soep, vernoemd naar de president. Het bijzondere ervan, de zuiver boterachtige schilferhoed, is een esthetisch detail maar ook een smaakdetail.

Het recept van Paul Bocuse heeft geschiedenis geschreven en blijft verleiden. Tegenwoordig is de truffelsoep "VGE" een van de meest bestelde gerechten in het restaurant Paul Bocuse in Lyon (Rhône).

Bekijk het volledige rapport in de video hierboven